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El procedimiento es sencillo, los plátanos son sometidos a un baño de vapor para disminuir la savia pegajosa, facilitar el proceso de pelado y mejorar el color de la harina. A continuación se pelan (aunque también hay harinas en las que incluyen la piel), se cortan en rodajas, se remojan un ácido cítrico, se escurren y se deshidratan a .

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Al aplastar el endospermo por el rodillo del molino de harina, este se transformará en polvo. . La suciedad más gruesa enviada más allá del proceso para moler a modo de eliminar los residuos de malta y suciedad, mientras que la suciedad más fina puede removerse para obtener harina de .

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